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厨房布局设计流程应该是怎样的?

2019-05-17 17:10浏览数:45 

  商用厨房设计中需要了解厨房设计流程,只有这样才能够设计出合格的厨房。作为yb亚博体育网页版登录亚博娱乐官网公司,我们设计了很多的厨房,现在就和大家谈谈厨房设计的流程问题。

  (1)整体构思:构思工作流程与走向,根据流程进行虚线框中的构思。

  (2)工作间位置流程排序:根据工作流程与走向按流程顺序安排主通道位置和各工作间位置。

  (3) 选定设计顺序:一般按顺序从一端向另一端开始设计,选定首先要设计的工作间。可以先从进货口开始设计,也可以由出餐口向库房逐次设计。

  (4) 设备布局设计:为工作间设备选型,选定要设计的工作间,按工艺流程进行设备布局设计,这个过程确定了工作间的面积。

  (5) 工作间面积调整:各工作间依次设计完成后,面积的划分仍需要适当调整。

  (6)设备调整:根据各工作间利用情况,需要适当调整设备:可增加或减少汉备,也可改变设备型号或尺寸。

  (7)调整通道:各工作间布局会影响通道的宽度、位置、夸道的没计,要适当调整通道改变设备型号或尺寸。

  (8)分通道与主通道有接:厨房内外的通道相互连接要顺畅。

  (9)门窗设计:根据适道位置设计各工作间、厨房内外进出的门窗。宽口主要指具有传菜、回收餐具功能的通道。

  以上就是yb亚博体育网页版登录亚博娱乐官网公司整理的关于厨房设计的流程知识,希望能够对大家有用。


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