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这些不锈钢亚博娱乐官网的维护和保养技巧你需要知道

2019-08-09 14:28浏览数:47 

  现在大到酒店餐厅,小到餐饮小吃,他们的亚博娱乐官网大多都是不锈钢制品,而不锈钢也因为其材质的耐磨性和坚韧性收到许多厨师长青睐,但是你知道不锈钢亚博体育app官方下载苹果版的维护和保养方法有哪些吗?接下来yb亚博体育网页版登录亚博娱乐官网厂家小编为你带来以下干货知识:

  热灶间设备

  1)双头双尾、蒸箱、低汤灶

  维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀、火种阀,排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

  保养:每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。

  2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴

  维护:定期检查有没有跑、滴、漏。

  保养:不得用铁器重器敲打。

  粗加工设备

  1)绞肉机、切片机

  维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

  保养:开机前进行检查有无杂物、注油。

  2)冷库、冷柜

  维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。

  保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。

  面点间设备

  1)和面机、打蛋机、搅拌机、压面机

  维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

  保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。

  2)电饼铛、电烤箱

  维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。

  保养:开机前进行检查,无异味,方可正常使用。

  洗碗间的设备

  1)洗碗机

  维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。

  保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。

  2)餐具用品

  a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;

  b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用;

  c、餐具实行轻拿轻放,集中管理;

  d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;

  e、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以保障餐具的正常使用;

  f、对餐具清点,以供应开餐正常使用;对破损餐具要登记存放,填写破损表,应把破损率降到最低。


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